Angelica salata

Ingredienti:

per il lievitino:
135 gr farina manitoba
13 gr lievito di birra fresco
75 gr acqua

per l'impasto:
400 gr farina manitoba
50 gr parmigiano grattugiato
20 gr zucchero
120 gr latte tiepido
2 uova
1 cucchiaino di sale
120 gr burro

per il ripieno:
2 scatolette di tonno
1 confezione di olive snocciolate
mezza cipolla
una manciata di origano
una decina di pomodorini pachino
olio sale e pepe qb
semi di papavero

Preparare il lievitino unendo la farina e l'acqua nella quale è stato sciolto il lievito.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo far lievitare fino al raddoppio (un'ora circa). Aggiungere al lievitino gli altri ingredienti, impastare fino a che l'impasto non risulterà omogeneo ed elastico far lievitare di nuovo fino al raddoppio.

Nel frattempo preparare il ripieno: far cuocere a fuoco basso mezza cipolla tagliata finemente con un cucchiaio d'olio. Quando è appassita spegnere il fuoco, aggiungere 2 scatolette di tonno, le olive e i pomodorini tagliati a pezzetti e l'origano.

Quando l'impasto sarà lievitato e il ripieno sarà freddo, stendere l'impasto formando un rettangolo e cospergere sopra il ripieno. Poi arrotolare dal lato lungo stringendo bene. Tagliare il rotolo in due in lunghezza e intrecciare le due parti e richiudere a ciambella. 

Far lievitare fino al raddoppio spolverizzare con semi di papavero. infornare a 180°C per 40 minuti circa...
poi degustare!

Stella ai frutti di bosco

Dolce facile e veloce...

Ingredienti:

1 pan di spagna
mezzo litro di crema pasticciera
3 etti di frutti di bosco
cacao
panna montata
1 bicchiere di succo d'ananas

Prendere il pan di spagna e tagliarlo a strisce alte circa 1 dito con cui foderare lo stampo. Io ho usato la stella e le stelline della Silikomart. Bagnare il pan di spagna con del succo d'ananas e poi versarvi sopra la crema pasticciera. Versare nella crema i frutti di bosco tagliati a pezzi e poi ricoprire con altre strisce di pan di spagna e bagnare nuovamente con del succo d'ananas. Mettere tutto nel freezer per un paio d'ore, poi tirar fuori, capovolgere e guarnire con cacao, frutti di bosco e panna montata.

Patate al forno

Ingredienti:
1 kg di patate
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale
aglio
rosmarino

Affettare le patate finemente dopo averle sbucciate e lavate. metterle in un recipiente con 4 cucchiai di olio, 2 spicchi d'aglio tagliati a meta e un po' di sale. Mescolare bene tutto, poi rovesciare le patate su una teglia coperta di carta da forno. Aggiungere qualche rametto di rosmarino e infornare a 220°C per 25 minuti circa.

Roast-beef al latte

Ingredienti:
1 kg di carne di manzo per roast-beef legata
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
olio extravergine di oliva
1 litro di latte intero
sale

Per prima cosa facciamo soffriggere l'olio con la cipolla, il sedano e la carota. Dopo aggiungiamo il nostro roast-beef e lo facciamo rosolare per qualche minuto. 

Una volta rosolato lo copriamo quasi del tutto di latte (1 litro). Saliamo e lasciamo cuocere a fuoco lento... 

La cottura e' lunga in quanto dobbiamo permettere al latte di rapprendersi. quando la carne sara' cotta la togliamo dalla pentola e lasciamo soltanto il sughetto che dovra' finire di rapprendersi.Con un frullatore a immersione frulliamo il composto per eliminare dei piccoli grumetti che si formano e lasciamo cuocere ancora.

Una volta raffreddata tagliamo la carne e vi adagiamo sopra il sughetto. Risulterà morbidissimo e profumato.

Presepe di biscotti

Questo è il nostro presepe, realizzato con il set della Tescoma per fare il presepe. Per realizzarlo ho fatto una frolla molto leggera, composta da pochissimi ingredienti e senza lievito.

Ingredienti:

550 gr di farina

80 gr di burro

1 uovo

180 gr di zucchero

160 gr di latte

Glassa pronta al cacao Paneangeli

Dopo aver fatto la frolla, stenderla lasciandola abbastanza spessa, almeno 3-4 millimetri. Tagliare i biscotti con le formine presenti nel set e infornarle a 180°C per 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Una volta fredde con una matita normalissima disegnare i personaggi sui biscotti e poi con della glassa ripassare sopra ai segni fatti con la matita.

Lasciar asciugare montare il presepe. Lo sfondo è contenuto nel set, ma si può anche fare una capanna di frolla volendo...

Ai bambini piacerà molto.

Ecco alcuni particolari:

La natività...

La pastorella...

I Re Magi....

I pastori con le pecorelle...

Coniglio al brandy con arance

Questa è una ricetta molto leggera, con pochissimi grassi, ma molto gustosa e profumata.

Ingredienti:
1 coniglio
2 arance non trattate
5-6 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
5-6 chiodi di garofano
un cucchiaio d'olio
1 cipolla
sale
pepe
1/2 bicchiere di Brandy
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)

Prendete il coniglio e tagliatelo a pezzi, affettate la cipolla,tagliate a pezzi le arance e mettete tutto in una casseruola antiaderente insieme a olio, rosmarino, chiodi di garofano e alloro.

Far rosolare il tutto a fuoco vivo per 5 minuti, poi aggiungere il brandy, far sfumare e coprire. far cuocere a fiamma bassissima per circa mezz'ora. Nel frattempo le arance rilasceranno il proprio succo e il coniglio non si asciugherà. Dopo circa mezz'ora aggiungere un mestolo d'acqua calda e stemperarvi la maizena, in modo che il sughetto diventi cremoso. Cuocere ancora una mezz'ora a fuoco molto lento finché la carne non risulterà tenera.

Alberello al limone

Ingredienti:
150 gr di farina 00
150 gr di amido di mais
200 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
3 uova
1 bustina di lievito in polvere
1 scorza di limone
un po' di glassa Decorì Lo Conte
palline argentate per decorare

Sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere la scorza di limone la farina setacciata con l'amido di mais e il lievito. Infine aggiungere il burro, amalgamare bene e versare in uno stampo a forma di albero. Io ho quello della Silikomart. Infornare a 180°C per 45 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Una volta fredda decorare la torta con la glassa usando una siringa o anche uno stecchino da intingere nella glassa. Guarnire poi con palline di zucchero argentate o dorate.

Biscotti per l'albero di Natale

Quest'anno abbiamo deciso di addobbare il nostro albero con i biscotti fatti dai bambini...un bel risultato direi.
Per farli occorre fare una frolla senza lievito utilizzando questa ricetta. Io ne ho fatti metà con farina normale e metà con farina integrale
Una volta ottenuta la frolla tagliare i biscotti con dei tagliabiscotti, operazione facile che possono fare anche i bambini.

Con uno stecchino per spiedini praticare un foro per poi far passare il filo o il nastro per appendere all'albero.

Infine cuocere per 10 minuti a 180°C e una volta raffreddati decorare con glassa, palline di zucchero e secondo la propria fantasia.

Stella stellina...Natale si avvicina

Questo è un semplice dolce al cacao ottimo per la merenda e per la colazione.

Ingredienti:
150 gr di zucchero
2 uova
300 gr di farina
200 ml di latte
50 gr di burro
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao amaro
1 presa di sale
palline di zucchero o mompariglia per decorare

Impastare tutti gli ingredienti mettendo il burro e il lievito alla fine. Mettere negli stampi di silicone, io ho usato le stelline piccole e quella più grande della Silikomart. Infornare a 180°C per 40 minuti e decorare con zucchero a velo. Le palline di zucchero dorate le ho messe sopra appena sfornato il dolce ed ho premuto leggermente.

Torta di ricotta, mele e uvetta

Questa è una ricetta semplice, senza burro né olio: viene morbida e un po' pastosa, perché ha molta ricotta nel composto. Ideale per la colazione o la merenda.
Il composto va bene per una tortiera da 26 centimetri di diametro, io ho usato quella quadrata dalla Silikomart.

Ingredienti:
230 grammi farina
180 grammi zucchero
1 presa di sale
250 grammi ricotta di mucca
3 uova grosse
2 grosse mele
100 grammi di uvetta
1 bustina di lievito
Succo di 1 limone per irrorare le mele


Tagliare a fettine sottili le tre mele, irrorarle col succo di limone e metterle da parte.

Mettere in ammollo l'uvetta. Montare le chiare a neve, con un pizzico di sale.

Battere bene i tre tuorli con lo zucchero con la frusta finchè tutto lo zucchero non è incorporato bene e il composto comincia a montare. 

Aggiungere la ricotta, un cucchiaio alla volta, e continuare a battere. 

Piano piano cominciare ad incorporare la farina con il lievito, un cucchiaio alla volta. Molto importante è incorporare bene la farina poco alla volta ed insistere a montare il composto con la frusta prima di aggiungere altra farina perché il composto comincerà ad addensarsi subito e alla fine risulterà molto molto compatto.

Versare il composto nella tortiera, livellarlo bene, poi stendere sulla pasta le fette di mela, e quindi incastrate negli spazi vuoti l'uvetta.

Infornarla in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti (secondo ripiano dal basso).Si manterrà soffice e morbida anche dopo 2 giorni....se non finisce prima!

Sformato di patate

Ingredienti:
6 patate abbastanza grosse
1 etto di prosciutto cotto
1 mozzarella
100 ml di latte
una bella manciata di formaggio grana;
1 uovo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
pane grattuggiato

Pelare e lessare le patate in acqua bollente salata. Appena cotte schiacciarle con la forchetta o con lo schiacciapatate.

Adagiare le patate schiacciate in una casseruola insieme al latte e ad un cucchiaio di olio e scaldare a fuoco lento mescolando in modo da creare il purè.

A questo punto togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, aggiungere un uovo, il sale, il pepe e una bella manciata di formaggio grana e mescolare affinchè si amalgamino tutti gli ingredienti.

A questo punto versare metà del contenuto della casseruola, livellare bene e adagiare sopra le fette di prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fettine. 

Coprire colò resto del composto, spolverizzare con grana e mettere un filo d'olio d'olica e qualche pezzetto di mozzarella.  infornare a 180°C per 45 minuti.