lunedì 20 febbraio 2012

Torta di carnevale per l'asilo

Domani è martedì grasso e siccome all'asilo non si possono portare dolci fatti in casa ma solo prodotti confezionati ecco le due torte che i miei figli porteranno.

Una è fatta di mascherine e fischietti (uno per ogni bimbo) e barrette kinder, l'altra di mascherine,fischietti e ovetti kinder...a seconda del gusto di ciascuno dei miei figli.






Buon Carnevale a tutti i bimbi!

Rose di carnevale

Le rose altro non sono che delle frappe, tagliate a forma di rose e guarnite con marmellata e mompariglia colorata...

Per gli ingredienti sono gli stessi delle mie frappe.

Procedimento:
Tagliare l'impasto con 2 coppapasta di diverse dimensioni, e poi fare dei tagli ai lati per formare i petali.






Far aderire il disco piccolo su quello grande premendo leggermente con il dito


Friggere in abbondante olio bollente e scolare su carta assorbente. Una volta raffereddate, guarnire le rose con zucchero a velo e poi mettere al centro un pochino di marmellata (o nutella o crema pasticciera) e della mompariglia colorata.




domenica 19 febbraio 2012

Strudel di mele



Questo strudel è tutto colorato perché è stato fatto sotto carnevale, ma la ricetta è quella classica.

Ingredienti per 1 strudel:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 mele renette
tre cucchiai di uvetta
1 cucchiaio di pinoli
1 bicchiere di vino o cotto o di vino dolce
2 cucchiai di cannella in polvere
4 cucchiai di zucchero
2 fette biscottate
1 tuorlo
zucchero a velo

Procedimento:
Pulire le mele e tagliarle a cubetti. metterle in un contenitore con il vino cotto, 2 cucchiai di zucchero e la cannella. Lasciare nel contenitore per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.


Nel frattempo stendere la pasta sfoglia con un mattarello in modo da tirarla molto molto fine. Ammollare l'uvetta per farla rinvenire. Tritare le 2 fette biscottate riducendole in polvere.


Trascorso il tempo di ammollo delle mele scolarle bene dal vino cotto e metterle al centro della sfoglia, aggiungendo anche l'uvetta e i pinoli. Spolverare con altri 2 cucchiai di zucchero e con le fette biscottate tritate (servono per assorbire l'acqua in eccesso).


Chiudere la pasta sfoglia e spennellarla con un tuorlo leggeremente sbattuto.Infornare a 180°C per 40 minuti. Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.


sabato 18 febbraio 2012

Goulash con patate


Ingredienti:
5-6 patate
600 gr di spezzatino di vitello
passata di pomodoro
mezza cipolla
1 peperoncino
1 rametto di rosmarino
2 cucchiaini di paprika dolce
olio
sale
pepe

Procedimento:
Fettare la cipolla e insieme al peperongino soffriggerla brevemente nell'olio.


Dopo poco mettere anchela carne nella padella e farla rosolare leggermente per qualche minuto. Poi aggiungere il pomodoro


e infine il rosmarino e la paprika dolce


Coprire e far cuocere a fuoco lentissimo per circa un'ora e mezza. La carne deve diventare tenerissima.
Nel frattempo pelare le patate, tagiarle a pezzi e lessarle in modo che siano leggermente dure.

Scolarle e metterle da parte. Qundo la carne risulterà pronta versare le patate insieme alla carne nella padella e far cuocere ancora una decina di minuti tutto insieme.


Buon appetito!


giovedì 16 febbraio 2012

Carnevale ogni fritto vale!!!

Tagliatelle fritte


Ricetta, colorata, sfiziosa, facile e veloce.

Ingredienti:
tagliatelle (potete farle o comprarle)
olio di arachidi
miele
confettini colorati

Basta prendere delle tagliatelle fresche,formare un piccolo nido con la mano e buttarle in olio bollente.
Nel frattempo in un pentolino sciogliere il miele. Dopo un paio di minuti, tirare su le tagliatelle, metterle a scolare su carta assorbente e poi passarle nel miele.  Cospergerle poi di confettini colorati...



Bomboloni e ciambelline...è arrivato il carnevale!


Il fritto è il re del carnevale e cosa c'è di più buono di un bel bombolone farcito con crema o nutella???

Ingredienti:
300 gr di farina (50% manitoba e 50% farina 00)
1 uovo
1 tuorlo
16 gr di lievito di birra fresco
5 gr di sale
60 gr di burro
50 gr di zucchero
25 gr di latte

Per decorare:
zucchero semolato


Per farcire:
crema pasticcera
marmellata di albicocche
panna
nutella


Procedimento:
Fare un pre impasto con 50 gr di farina presa dal totale, 50 gr di acqua, il lievito. Mescolare in una ciotola quel tanto che basta per amalgamare. Coprire con pellicola e far lievitare 40 minuti.
Ecco le foto del lievitino, prima e dopo la lievitazione:




Impastare a mano o nell'impastatrice il primo impasto lievitato, la farina, lo zucchero, le uova, il latte e il sale. Quando il tutto è ben amalgamato, aggiungere il burro morbido.
L'impasto va incordato bene, nell'impastatrice ci vorranno circa 20 minuti. A mano andrà sbattuto sulla spianatoia e impastato molto bene fino a che diventerà elastico e si staccherà dalla tavola in un solo pezzo.



Metterlo a lievitare ben coperto al calduccio per circa 2 ore e 15 minuti.

Riprendere l'impasto, poggiarlo sulla spianatoia leggermente infarinata e sgonfiarlo leggermente. fare le pieghe prendendo i lembi dell'impasto e potrandoli verso il centro. Ripetere l'operazione più volte.
Far riposare 10 minuti coperto.
Stendere col matterello una sfoglia di mezzo cm. Tagliare con un coppapasta o un bicchiere, io ho usato quest'ultimo. Per le ciambelline ho usato una tazza e un bicchierino da liquore.




A questo punto ci sono due strade:
1) Posare su un piano infarinato la produzione, coprire con pellicola, attendere circa 1 ora e 15 minuti e friggere in olio di arachide profondo a temperatura non troppo alta, se si ha un termometro per calcolare i 170° per il fritto, ovviamente si è avvantaggiati. Scolare su carta assorbente, rotolare nello zucchero e farcire.

2) Se invece vorrete un impasto ancor più leggero e assolutamente strepitoso, formate, mettete il tutto in un vassoio infarinato, coprite con pellicola e mettete in frigo fino al mattino dopo.
Al mattino tirate fuori, lasciate 2 ore a temperatura ambiente e proseguite come sopra.

La frittura è importantissima in quanto se si frigge a temperatura troppo alta le bombe si bruciano fuori e non si cuociono dentro, quindi vanno cotti lentamente a bassa temperatura girandoli spesso.
 


Una volta cotti scolarli velocemente su carta assorbente e passarli subito in un piatto pieno di zucchero semolato. Una voltafreddi farcire i bomboloni com si desidera. 




mercoledì 15 febbraio 2012

Frappe, chiacchiere, cenci, bugie....viva viva il carnevale!

Seppure abbia un nome diverso per ogni regione, in tutta Italia questo è il dolce per eccellenza del Carnevale
La ricetta l'ho presa diversi anni fa da anna Moroni e vengono molto buone.


Ingredienti:
500 g di farina 00
50 g di burro
2 uova intere
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
mezzo bicchiere di vino bianco

Impastare tutti gli ingredienti insieme, io ho messo tutto nell'impastatrice ma anche a mano la cosa è fattibile, ricordare che il burro deve essere leggermente ammorbidito a temperatura ambiente.Per il vino bianco vi dovete regolare voi, l'impasto deve venire bello sodo come per la pasta fatta in casa, visto che poi andrà passato nella sfogliatrice.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare 1 ora in frigo.







Tirate la pasta a macchina (nonna papera) in maniera che vengano molto molto sottili.Una volta che avete preparato le vostre strisce di pasta, tagliatele a losanghe, dritte, a quadrati, nel formato che più vi aggrda, praticando anche delle incisioni al centro.



Friggere in abbondante olio di arachide per pochissimo tempo perché dorano subitissimo.


Fate asciugare su carta assorbente e, una volta fredde, spolverizzate bene con zucchero a velo.

Buon carnevale!