Rotolo di tacchino con spinaci e pinoli

Questo secondo è molto buono e ottimo per chi è a dieta dato che è molto leggero.

Ingredienti:
500 gr di fesa di tacchino in un solo pezzo
250 gr di spinaci
15 gr di pinoli
1 uovo
1 cucchiaio colmo di grana
olio
sale
pepe
timo
rosmarino
cipolla q.b.

Procedimento:

Tagliare a libro il tacchino e batterlo con un batticarne. Poi lessare gli spinaci, strizzarli e mescolarli con un uovo, il grana e i pinoli, un po' di sale e un po' di pepe.

Mettere il composto al centro della carne battuta e poi arrotolare bene legando con uno spago. Cospargere il tutto con gli odori. Mettere in padella con un po' di olio di oliva e di cipolla e far rosolare per qualche minuto, poi abbassare la fiamma e far cuocere lentamente per una ventina di minuti.

 

Una volta cotto lasciar raffreddare, poi tagliare lo spago e fettare. Condire con il fondo di cottura.

Muffins zero grassi caffè e banana

Questi muffins sono davvero squisiti e profumati, non hanno grassi e soprattutto ognuno ha circa 100 calorie.

Ingredienti per 12 muffins:
1 banana
150 gr di ricotta magra
135 ml di caffè
30 maxigocce di Tic dolcificante (si posso sostituire con 150 gr di zucchero)
170 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito

Procedimento:
Schiacciare la banana e mischiarla alla ricotta con una forchetta.

Unire il caffè e le gocce di Tic oppure lo zucchero.

 

Aggiungere la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati emescolare con una frusta.

Quando il composto risulterà bene amalgamato, versarlo nello stampo per muffins e infornare a 170°C per 20 minuti.

Buon appetito!

Insalata cotta piccantina

Ecco un contorno leggero, facile e veloce, nato dall'esigenza di riciclare dell'insalata che si ammoscia un po'.

Ingredienti:
un cespo di scarola
uno spicchio d'aglio
un peperoncino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale a piacere

Lavare la scarola e tagliarla a pezzi. In una padella antiaderente far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino, poi buttatci dentro la scarola e mischiare il tutto con un cucchiaio di legno. Coprire e far andare a fuoco lento per una decina di minuti. Salare e servire.

cuore leggero al cioccolato

Questo dolce è il meno calorico che esiste, perfetto per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto. Ha pochissimi ingredienti e niente grassi. Se ne facciamo 6 fette (lo stampo è piccolo, corrisponde circa ad uno stampo da 18) ogni fetta ha circa 150 calorie.

Ingredienti:
200 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
250 gr di latte scremato 0,1
50 gocce di Tic dolcificante (si possono sostituire con 170 gr di zucchero)
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Setacciare farina, cacao, lievito ed eventualmente zucchero (se non si utilizza il Tic).

Aggiungere il latte a filo mescolando.

Amalgamare il tutto mescolando con una frusta epoi aggiungere il dolcificante (se prima non si è messo lo zucchero).

Versare nello stampo e infornare a 160°C per 40 minuti.

Torta di ricotta, mele e limone light (con farina integrale)

Torta profumata e leggerissima. 


Ingredienti:
125 gr di farina 00
125 gr di farina di segale integrale
300g di ricotta
150g di zucchero
3 mele
2 limoni
latte q.b. per ammorbidire l'impasto (circa 1 bicchiere)
una bustina di lievito

Setacciare farina, zucchero e lievito, poi aggiungere a filo il succo dei due limoni.

Aggiungere il latte ed amalgamare il tutto con una frusta.

Poi aggiungere le mele tagliate a fettine e mescolare. versare in uno stampo e infornare a 170°C per 50 minuti.

Buon appetito!

Coniglio al brandy con arance

Questa è una ricetta molto leggera, con pochissimi grassi, ma molto gustosa e profumata.

Ingredienti:
1 coniglio
2 arance non trattate
5-6 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
5-6 chiodi di garofano
un cucchiaio d'olio
1 cipolla
sale
pepe
1/2 bicchiere di Brandy
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)

Prendete il coniglio e tagliatelo a pezzi, affettate la cipolla,tagliate a pezzi le arance e mettete tutto in una casseruola antiaderente insieme a olio, rosmarino, chiodi di garofano e alloro.

Far rosolare il tutto a fuoco vivo per 5 minuti, poi aggiungere il brandy, far sfumare e coprire. far cuocere a fiamma bassissima per circa mezz'ora. Nel frattempo le arance rilasceranno il proprio succo e il coniglio non si asciugherà. Dopo circa mezz'ora aggiungere un mestolo d'acqua calda e stemperarvi la maizena, in modo che il sughetto diventi cremoso. Cuocere ancora una mezz'ora a fuoco molto lento finché la carne non risulterà tenera.

Torta di ricotta, mele e uvetta

Questa è una ricetta semplice, senza burro né olio: viene morbida e un po' pastosa, perché ha molta ricotta nel composto. Ideale per la colazione o la merenda.
Il composto va bene per una tortiera da 26 centimetri di diametro, io ho usato quella quadrata dalla Silikomart.

Ingredienti:
230 grammi farina
180 grammi zucchero
1 presa di sale
250 grammi ricotta di mucca
3 uova grosse
2 grosse mele
100 grammi di uvetta
1 bustina di lievito
Succo di 1 limone per irrorare le mele


Tagliare a fettine sottili le tre mele, irrorarle col succo di limone e metterle da parte.

Mettere in ammollo l'uvetta. Montare le chiare a neve, con un pizzico di sale.

Battere bene i tre tuorli con lo zucchero con la frusta finchè tutto lo zucchero non è incorporato bene e il composto comincia a montare. 

Aggiungere la ricotta, un cucchiaio alla volta, e continuare a battere. 

Piano piano cominciare ad incorporare la farina con il lievito, un cucchiaio alla volta. Molto importante è incorporare bene la farina poco alla volta ed insistere a montare il composto con la frusta prima di aggiungere altra farina perché il composto comincerà ad addensarsi subito e alla fine risulterà molto molto compatto.

Versare il composto nella tortiera, livellarlo bene, poi stendere sulla pasta le fette di mela, e quindi incastrate negli spazi vuoti l'uvetta.

Infornarla in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti (secondo ripiano dal basso).Si manterrà soffice e morbida anche dopo 2 giorni....se non finisce prima!

Ciambella di mele e cocco light

Questa ciambella è molto leggera, con pochissimi grassi e perfetta per la prima colazione. Resta soffice per più giorni.

Ingredienti:

3 uova

100 gr di zucchero

125 gr di farina 00

100 ml di latte

30 gr di farina di cocco

3 mele sbucciate e tagliate a pezzetti

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 presa di sale

volendo si possono aggiungere 50 gr di gocce di cioccolato o di cioccolato a pezzetti

farina di cocco e zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina, il cocco, il latte, la vanillina, la presa di sale e il lievito. Infine unire i pezzetti di mela Amalgamare bene tutto e mettere in uno stampo di silicone a ciambella, ma va bene qualsiasi forma. Infornare a 180°C per 40 minuti. Una volta sfornata lasciar raffreddare e togliere dallo stampo. Guarnire con una spolverata di farina di cocco e zucchero a velo.

Eccola appena sfornata:

Torta al caffè

Questa è una torta che ha un profumo incredibile e rimane molto molto leggera, in quanto non ci sono grassi aggiunti come burro o olio.

Ingredienti:

2 uova

140 gr di zucchero di canna

290 gr di farina 00

150 gr di ricotta

135 ml di caffè tiepido

1 bustina di lievito per dolci San Martino

zucchero a velo San Martino per decorare

Procedimento:

Montare uova e zucchero , poi aggiungere la ricotta e il caffè. Setacciare farina e lievito e unire al composto amalgamando il tutto. Versare in uno stampo, io ho usato quello quadrato della Silkomart, e infornare per 50 minuti a 180°C.

Decorare con lo zucchero a velo, io ho usato il decoratore dell'Ikea.

zucca grigliata

Questa è una ricetta prettamente autunnale, molto gustosa e leggera. La zucca infatti ha pochissime calorie.

 Basta prendere una zucca e pulirla togliendo i semi e la buccia esterna, poi tagliarla a fettine e metterla su una bistecchiera.

Dopo averla fatta cuocerebene su entrambi i lati metterla in un contenitore con un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino e lasciarla insaporire.

Impiattare e servire...è buona anche fredda!