Insalata cotta piccantina

Ecco un contorno leggero, facile e veloce, nato dall'esigenza di riciclare dell'insalata che si ammoscia un po'.

Ingredienti:
un cespo di scarola
uno spicchio d'aglio
un peperoncino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale a piacere

Lavare la scarola e tagliarla a pezzi. In una padella antiaderente far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino, poi buttatci dentro la scarola e mischiare il tutto con un cucchiaio di legno. Coprire e far andare a fuoco lento per una decina di minuti. Salare e servire.

girelle con pomodori secchi e olive

Queste girelle sono sfiziose e semplici e possono essere farcite con qualsiasi cosa si trovi in frigo...anche con creme dolci, tipo Nutella.

Ingredienti:
300 gr. di semola
10 gr. di lievito di birra
25 gr. di olio di extra vergine di oliva
175 gr. d acqua
mezzo cucchiaino di sale
100 gr di pomodori secchi sott'olio
una 15ina di olive verdi denocciolate

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere l'olio, poi la farina e infine il sale. Amalgamare il tutto con l'impastatrice o mano lavorando finche il composto non risulti liscio ed elastico.

 Lasciar lievitare circa 90 minuti (eccolo qui sotto raddoppiato)

Nel frattempo sminuzzare i pomodori secchi e le olive e aggiungere un po' di origano.

Quando l'impasto è ben lievitato metterlo sulla spianatoia infarinata, stenderlo a forma di rettangolo e cospargerlo con il ripieno. Poi arrotolarlo dal lato lungo stringendolo molto bene. Tagliare tutte rotelle e posizionarle su una placca da forno.

Infornare per circa 20 minuti a 220°C. Buonissime....

Pasta integrale con gamberetti e zucchine

Questo è un primo rapidissimo, leggero e gustoso.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di pasta imntegrale
2 zucchine
200 gr di gamberetti già puliti
2 cucchiai di olio
aglio, sale e pepe

Procedimento:
Fettare le zucchine e mettere in padella con olio e aglio. Quando sono quasi cotte aggiungere i gamberetti e far andare ancora qualche minuto (i gamberetti cuociono subito). Salare.

Lessare la pasta al dente in acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento. Ripassarla per qualche istante, versare e servire.

cuore leggero al cioccolato

Questo dolce è il meno calorico che esiste, perfetto per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto. Ha pochissimi ingredienti e niente grassi. Se ne facciamo 6 fette (lo stampo è piccolo, corrisponde circa ad uno stampo da 18) ogni fetta ha circa 150 calorie.

Ingredienti:
200 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
250 gr di latte scremato 0,1
50 gocce di Tic dolcificante (si possono sostituire con 170 gr di zucchero)
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Setacciare farina, cacao, lievito ed eventualmente zucchero (se non si utilizza il Tic).

Aggiungere il latte a filo mescolando.

Amalgamare il tutto mescolando con una frusta epoi aggiungere il dolcificante (se prima non si è messo lo zucchero).

Versare nello stampo e infornare a 160°C per 40 minuti.

Torta di ricotta, mele e limone light (con farina integrale)

Torta profumata e leggerissima. 


Ingredienti:
125 gr di farina 00
125 gr di farina di segale integrale
300g di ricotta
150g di zucchero
3 mele
2 limoni
latte q.b. per ammorbidire l'impasto (circa 1 bicchiere)
una bustina di lievito

Setacciare farina, zucchero e lievito, poi aggiungere a filo il succo dei due limoni.

Aggiungere il latte ed amalgamare il tutto con una frusta.

Poi aggiungere le mele tagliate a fettine e mescolare. versare in uno stampo e infornare a 170°C per 50 minuti.

Buon appetito!

Angelica salata

Ingredienti:

per il lievitino:
135 gr farina manitoba
13 gr lievito di birra fresco
75 gr acqua

per l'impasto:
400 gr farina manitoba
50 gr parmigiano grattugiato
20 gr zucchero
120 gr latte tiepido
2 uova
1 cucchiaino di sale
120 gr burro

per il ripieno:
2 scatolette di tonno
1 confezione di olive snocciolate
mezza cipolla
una manciata di origano
una decina di pomodorini pachino
olio sale e pepe qb
semi di papavero

Preparare il lievitino unendo la farina e l'acqua nella quale è stato sciolto il lievito.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo far lievitare fino al raddoppio (un'ora circa). Aggiungere al lievitino gli altri ingredienti, impastare fino a che l'impasto non risulterà omogeneo ed elastico far lievitare di nuovo fino al raddoppio.

Nel frattempo preparare il ripieno: far cuocere a fuoco basso mezza cipolla tagliata finemente con un cucchiaio d'olio. Quando è appassita spegnere il fuoco, aggiungere 2 scatolette di tonno, le olive e i pomodorini tagliati a pezzetti e l'origano.

Quando l'impasto sarà lievitato e il ripieno sarà freddo, stendere l'impasto formando un rettangolo e cospergere sopra il ripieno. Poi arrotolare dal lato lungo stringendo bene. Tagliare il rotolo in due in lunghezza e intrecciare le due parti e richiudere a ciambella. 

Far lievitare fino al raddoppio spolverizzare con semi di papavero. infornare a 180°C per 40 minuti circa...
poi degustare!

Stella ai frutti di bosco

Dolce facile e veloce...

Ingredienti:

1 pan di spagna
mezzo litro di crema pasticciera
3 etti di frutti di bosco
cacao
panna montata
1 bicchiere di succo d'ananas

Prendere il pan di spagna e tagliarlo a strisce alte circa 1 dito con cui foderare lo stampo. Io ho usato la stella e le stelline della Silikomart. Bagnare il pan di spagna con del succo d'ananas e poi versarvi sopra la crema pasticciera. Versare nella crema i frutti di bosco tagliati a pezzi e poi ricoprire con altre strisce di pan di spagna e bagnare nuovamente con del succo d'ananas. Mettere tutto nel freezer per un paio d'ore, poi tirar fuori, capovolgere e guarnire con cacao, frutti di bosco e panna montata.