Rotolo di tacchino con spinaci e pinoli

Questo secondo è molto buono e ottimo per chi è a dieta dato che è molto leggero.

Ingredienti:
500 gr di fesa di tacchino in un solo pezzo
250 gr di spinaci
15 gr di pinoli
1 uovo
1 cucchiaio colmo di grana
olio
sale
pepe
timo
rosmarino
cipolla q.b.

Procedimento:

Tagliare a libro il tacchino e batterlo con un batticarne. Poi lessare gli spinaci, strizzarli e mescolarli con un uovo, il grana e i pinoli, un po' di sale e un po' di pepe.

Mettere il composto al centro della carne battuta e poi arrotolare bene legando con uno spago. Cospargere il tutto con gli odori. Mettere in padella con un po' di olio di oliva e di cipolla e far rosolare per qualche minuto, poi abbassare la fiamma e far cuocere lentamente per una ventina di minuti.

 

Una volta cotto lasciar raffreddare, poi tagliare lo spago e fettare. Condire con il fondo di cottura.

Muffins zero grassi caffè e banana

Questi muffins sono davvero squisiti e profumati, non hanno grassi e soprattutto ognuno ha circa 100 calorie.

Ingredienti per 12 muffins:
1 banana
150 gr di ricotta magra
135 ml di caffè
30 maxigocce di Tic dolcificante (si posso sostituire con 150 gr di zucchero)
170 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito

Procedimento:
Schiacciare la banana e mischiarla alla ricotta con una forchetta.

Unire il caffè e le gocce di Tic oppure lo zucchero.

 

Aggiungere la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati emescolare con una frusta.

Quando il composto risulterà bene amalgamato, versarlo nello stampo per muffins e infornare a 170°C per 20 minuti.

Buon appetito!

Insalata cotta piccantina

Ecco un contorno leggero, facile e veloce, nato dall'esigenza di riciclare dell'insalata che si ammoscia un po'.

Ingredienti:
un cespo di scarola
uno spicchio d'aglio
un peperoncino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale a piacere

Lavare la scarola e tagliarla a pezzi. In una padella antiaderente far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino, poi buttatci dentro la scarola e mischiare il tutto con un cucchiaio di legno. Coprire e far andare a fuoco lento per una decina di minuti. Salare e servire.

girelle con pomodori secchi e olive

Queste girelle sono sfiziose e semplici e possono essere farcite con qualsiasi cosa si trovi in frigo...anche con creme dolci, tipo Nutella.

Ingredienti:
300 gr. di semola
10 gr. di lievito di birra
25 gr. di olio di extra vergine di oliva
175 gr. d acqua
mezzo cucchiaino di sale
100 gr di pomodori secchi sott'olio
una 15ina di olive verdi denocciolate

Procedimento:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere l'olio, poi la farina e infine il sale. Amalgamare il tutto con l'impastatrice o mano lavorando finche il composto non risulti liscio ed elastico.

 Lasciar lievitare circa 90 minuti (eccolo qui sotto raddoppiato)

Nel frattempo sminuzzare i pomodori secchi e le olive e aggiungere un po' di origano.

Quando l'impasto è ben lievitato metterlo sulla spianatoia infarinata, stenderlo a forma di rettangolo e cospargerlo con il ripieno. Poi arrotolarlo dal lato lungo stringendolo molto bene. Tagliare tutte rotelle e posizionarle su una placca da forno.

Infornare per circa 20 minuti a 220°C. Buonissime....

Pasta integrale con gamberetti e zucchine

Questo è un primo rapidissimo, leggero e gustoso.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di pasta imntegrale
2 zucchine
200 gr di gamberetti già puliti
2 cucchiai di olio
aglio, sale e pepe

Procedimento:
Fettare le zucchine e mettere in padella con olio e aglio. Quando sono quasi cotte aggiungere i gamberetti e far andare ancora qualche minuto (i gamberetti cuociono subito). Salare.

Lessare la pasta al dente in acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento. Ripassarla per qualche istante, versare e servire.

cuore leggero al cioccolato

Questo dolce è il meno calorico che esiste, perfetto per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto. Ha pochissimi ingredienti e niente grassi. Se ne facciamo 6 fette (lo stampo è piccolo, corrisponde circa ad uno stampo da 18) ogni fetta ha circa 150 calorie.

Ingredienti:
200 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
250 gr di latte scremato 0,1
50 gocce di Tic dolcificante (si possono sostituire con 170 gr di zucchero)
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Setacciare farina, cacao, lievito ed eventualmente zucchero (se non si utilizza il Tic).

Aggiungere il latte a filo mescolando.

Amalgamare il tutto mescolando con una frusta epoi aggiungere il dolcificante (se prima non si è messo lo zucchero).

Versare nello stampo e infornare a 160°C per 40 minuti.

Torta di ricotta, mele e limone light (con farina integrale)

Torta profumata e leggerissima. 


Ingredienti:
125 gr di farina 00
125 gr di farina di segale integrale
300g di ricotta
150g di zucchero
3 mele
2 limoni
latte q.b. per ammorbidire l'impasto (circa 1 bicchiere)
una bustina di lievito

Setacciare farina, zucchero e lievito, poi aggiungere a filo il succo dei due limoni.

Aggiungere il latte ed amalgamare il tutto con una frusta.

Poi aggiungere le mele tagliate a fettine e mescolare. versare in uno stampo e infornare a 170°C per 50 minuti.

Buon appetito!