Ecco un contorno leggero, facile e veloce, nato dall'esigenza di riciclare dell'insalata che si ammoscia un po'.
Ingredienti:
un cespo di scarola
uno spicchio d'aglio
un peperoncino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale a piacere
Lavare la scarola e tagliarla a pezzi. In una padella antiaderente far scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino, poi buttatci dentro la scarola e mischiare il tutto con un cucchiaio di legno. Coprire e far andare a fuoco lento per una decina di minuti. Salare e servire.
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